[alesim]

La busta mi è arrivata oggi con data 25 gennaio però se avete consigli su come procedere sono tutto orecchi posso attrezzarmi

[Nemiopinerti]

Dovresti in teoria attivarla per un giorno inteso come mese dalla data di produzione, nel tuo caso circa 36 ore prima dell'inoculo.

[alesim]

Ok posso farlo mi attrezzo per prox settimana:
Martedì attivo ore 8
Mercoledì ore 20 preparo starter 4 litri
Stir plate fino a sabato ore 12 e poi 24 ore in frigorifero
Può andare?

[christiantilt]

Non è il metodo migliore.
Se vuoi fare la cotta domenica dovresti attivare la busta martedì, preparare lo starter giovedì, agitatore fino a sabato e poi frigorifero per 24h.
Insomma i giorni sono più o meno gli stessi, cambia solo la preparazione dello starter.
Quando stai saccarificando tira fuori lo starter, getta la parte liquida e tieni il lievito a T ambiente per non inocularlo troppo freddo.

[vrantist]

Ma dai ragazzi... ancora con sta leggenda di schiacciare la sacchetta giorni prima. E se comprate la fialetta, che fate? La rompete?

[lorevia]

Vra ogni tanto sei isopportabile, è un'indicazione generale.

Lorenz

[christiantilt]

c'è pure la leggenda dell'adeguato pitching rate, eppure..

[vrantist]

Vabbè mica volevo la rivoluzione, dicevo solo la mia Io ho sempre schiacciato la gusta poche ore prima della preparazione dello starter. Poi ognuno fa come vuole e meglio crede.

[alesim]

Ho già preparato alcuni starter ma senza l'agitatore e incominciavo il mercoledì per la domenica pensavo che con agitatore ci avrei messo di meno....

[christiantilt]

l'agitatore permette di ridurre i volumi di starter necessari, non i tempi