[Mario61]

sterling AA 10.5% comprato a dicembre e da me conservato in freezer sottovuoto; il raccolto è 2014 .
Appena arrivato l'ho messo in freezer, prima non so come sia stato conservato.
Gli AA nominali sono 10.5, ma quelli effettivi ? Una stima spannometrica per non trovarmi un ibu sballata (nel senso che una variazione del 5-10 % non mi preoccupa, una variazione del 30-40 % potrebbe esitare in un dolcione) ?
Ciao e grazie
Mario

[giuseppes]

Ciao Mario ti riporto quello che ho letto da poco ma declino qualsiasi responsabilità da dolcioni
In linea di massima, un pacchetto ben confezionato, non ancora aperto e conservato in frigo o freezer, si può utilizzare anche dopo un anno senza presumere una significativa diminuzione degli AA o degli aromi. Se il tempo è superiore, ad esempio un paio di anni, oppure se il pacchetto è stato aperto da qualche mese e chiuso al meglio ma non sottovuoto, si può presumere una certa diminuzione (10-20%) degli AA,
Secondo me se ti attesti su un 20-25% di dimunziane degli AA dovresti stare tranquillo.

[Mario61]

Grazie, meglio l'amarone del dolcione, almeno per me.
Ciao
Mario