[Lollo]

Grazie mille dei consigli...dopo l'inoculo significa che dopo che ho messo il lievito nel mosto metto anche i pellet di luppolo sul fondo del fermentatore.. Poi lo chiudo...tutto qui! Per pancio: giustissima osservazione...in effetti come pratica è un po' rischiosa..ma in termini di limpidezza ci si guadagna!

Il dryhop lo fai dopo la prima parte della fermentazione, cioè dopo il primo travaso. Puoi tenere i luppoli dai sette fino ai quattordici giorni oltre non è consigliato. Sarebbe buona creanza alla fine del dryhop procedere con l'imbottigliamento per cui prima di farlo sincerati al di là dei step di produzione che la fermentazione sia praticamente finita.

Lollo

[enrico]

Anch'io faccio dry hop sempre dopo la prima settimana di fermentazione, quando c'è già dell'alcol a dare una seppure minima protezione dai batteri che possono essere presenti nel luppolo...

[lorevia]

Grazie mille dei consigli...dopo l'inoculo significa che dopo che ho messo il lievito nel mosto metto anche i pellet di luppolo sul fondo del fermentatore.. Poi lo chiudo...tutto qui! Per pancio: giustissima osservazione...in effetti come pratica è un po' rischiosa..ma in termini di limpidezza ci si guadagna!

il dry si dice e si fa nel secondario x una serie di motivi:
1^ inserire nel mosto un elemento possibilmente batterico ci espone a un certo rischio, anche se il luppolo a propietà conserventi,quindi meglio a fermentazione iniziata con minori nutrienti presenti, con un ph + basso e con presenza di alcol

2^ il dry serve a donare alla birra un aroma fresco di luppolo, se lo mettessimo a inizio fermentazione la maggior parte dell'aroma verrebbe espulso con la co2 vanificando gran parte del dry stesso.

non ho capito a cosa ti riferivi sulla limpidezza, ma le attenzioni per avere un prodotto limpido sono la macinatura, la filtrazione, i travasi e una sosta al freddo pre imottigliamento.

ciao

lorenz

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Come lievito uso l' US-05 e l' OG iniziale è di 1038 e dopo 6 giorni è sceso a 1017...quindi la fermentazione procede eccome! Comunque se la fermentazione è finita, rischi di bottiglie "bomba" non dovrebbero esserci...giusto? Un'altra cosa...se il dry hopping viene fatto subito dopo l' inoculo non è che ti rimane troppo sulla fondata insieme ai lieviti che poi li elimini dopo il travaso?

comunque og 1038 agli attuali 1017 ce nè di lavoro da fare