[asrsupporters]

Ho una blanche in fermentazione, ho sbagliato nell'inserire l'estratto di malto, ne ho inserito 1kg invece che 1,3kg. La temperatura è sempre stata bassa, sui 16°medi anche 18. Dopo due settimane la densità non è assolutamente quella per imbottigliare. Anche il colore è tanto chiara, non è per niente torbida come una weisse. PErchè?

[gyve]

forse la temperatura è stata troppo bassa e non ha fatto lavorare bene i lieviti, cerca di portare tutto a 20-22° e vedi se si riprendono

[asrsupporters]

danni alla qualità secondo te?
Da cosa mi accorgo che è ripartita?..se non riparte?

[Robybeer]

Una blanche fermentata a 16/18 gradi avrà un profilo troppo pulito!

[asrsupporters]

Una blanche fermentata a 16/18 gradi avrà un profilo troppo pulito!

Ossia?fa schifo?

[Robybeer]

Non lo so se fa schifo, ma di certo non avrà un profilo aromatico tipico delle blanche

[asrsupporters]

bene, abbiamo lo stesso problema con una stout che sta fermentando da due settimane a 16°. Anche qui lo stesso discorso?

[gyve]

per una stout un profilo pulito va bene perchè ciò che deve emergere è il "tostato" dell'orzo e l'amaro del luppolo, mentre una blanche richiede un profilo fruttato dato dagli esteri sviluppati dai lieviti quando fatti lavorare a temperature alte.

Comunque in generale con 16° stai proprio al limite per i lieviti ad alta fermentazione, cerca di farli lavorare almeno a 18° o rischi che si inibiscano.

[asrsupporters]

Perfetto, grazie ad entrambi. Purtroppo nell'armadio quella è la temperatura!rimedierò al disastro!

[Robybeer]

Una bella serpentina con termostato è passa la paura!!