[alexander_douglas]

gli è scappato un 3 di troppo XD allora....a mio avviso a quelle temperature farei almeno 20 giorni di rifermentazione in bottiglia, questo perchè giustamente come in fermentazione a quella temperatura l'attività del lievito è molto blanda ( non a caso si consiglia di rifermentare sempre a temperature di fermentazione), però dal momento che hai fatto un priming abbastanza elevato per una ipa ( 7 gr/L circa) ovviamente questo problema si è ovviato, segno che probabilmente se avessi rifermentato alle temperature giuste avresti prodotto birre mooolto frizzanti. Per quanto riguarda la maturazione io gli farei fare almeno 2 e 1/2 mesi in cantina e poi riportala su