16-12-2013, 11:15
(16-12-2013, 11:08 )enrico birra Ha scritto: ma la guida dice che è essenziale nella bassa fermentazione, vuoi dire che la lagherizzazione serve solo a rendere la birra più limpida e basta? e visto che questa è scura non si noterebbe?
La bock è la birra che tradizionalmente richiederebbe la lagherizzazione più lunga, i "sacri" testi parlano addirittura di 6 mesi; al nostro livello non mi sembra il caso, ma non è solo questione di limpidezza, sono birre che al freddo prolungato acquistano rotondità e pulizia nel gusto.
Ciao,
Andrea