06-02-2014, 01:56
(04-02-2014, 01:15 )Esecutore Ha scritto: si ma per quello che so io (poco letto malamente qua e la) finchè c'è ossigeno lo lievito fa un lavoro aerobico consumando zuccheri per moltiplicarsi e inspessire le pareti cellulari e comincia a produrre alcool e co2 solo dopo aver finito tutto l'ossigeno... (non sono un biologo ho studiato meccanica)
Ho risposto superficialmente, hai perfettamente ragione, tra l'altro la respirazione aerobica per il lievito è di gran lunga la più efficiente dal punto di vista energetico.
Ciao,
Andrea