09-02-2014, 09:06
(09-02-2014, 08:52 )simone Ha scritto: Ciao ragazzi,stavo formulando una ricetta e mi è venuto un dubbio:
un luppolo usato in amaro e quindi dopo 60 min. di bollitura rilascia solo amaro?Se si andrebbe bene qualunque loppolo purchè abbia un alfa acido elevato?
Vi ringrazio in anticipo per l'aiuto!
Fondamentalmente si, poi alcuni luppoli si dice che diano un amaro migliore; tra i luppoli ad alto contenuto di alfa acidi che danno una buona qualità di amaro ci sono ad esempio il Magnum e il Perle. Ce ne saranno sicuramente altri ma non li ho mai provati.
Ciao,
Andrea