[Runner75]

Dipende sempre dalla reattività del lievito. Ho notato l'S04 ha una resa inferiore rispetto all'S05, ma dipende anche certamente da "quanto hanno lavorato", dall'età....e dal tipo di preparazione che farai!!!! io per stare tranquillo e presupponendo una panificazione "leggera" (farina 0+00 o 00 senza aggiunta di semi tritati etc...) ti suggerisco di partire con 2 cucchiai di "fondazza" (o morchia come la chiamo io ;D ) magari un poco di mosto (per dare un poco di aroma heheeh). il tutto potrai aggiungerlo a circa 1kg di farina.