02-04-2012, 06:07
(02-04-2012, 01:53 )cornobirra Ha scritto: un lievito con brettanomyces bruxellesis?????????????????????
mi sembra strano anche perche' il mosto viene messo nei sottotetti per raffreddare una sola notte in inverno(sistema di chantillon e frank boon)
comunque se viene complimenti facci sapere
si come degustatore di unionbirrai si ho collezionato vari assaggi come la duchesse oppure le varie faro o gli assemblaggi di gouze
anzi ti diro' di piu' con un noto mastrobbirraio volevo collaborare per fare una berliner ma l'uso di lievito liquido con batteri (ovvio positivi)
mi preoccupa ma solo per un fattore ambientale
ciao
(02-04-2012, 06:07 )cornobirra Ha scritto: si come degustatore di unionbirrai si ho collezionato vari assaggi come la duchesse oppure le varie faro o gli assemblaggi di gouze
anzi ti diro' di piu' con un noto mastrobbirraio volevo collaborare per fare una berliner ma l'uso di lievito liquido con batteri (ovvio positivi)
mi preoccupa ma solo per un fattore ambientale
comunque raga penso che sia difficoltoso riprodurre una lambic
ma se parlate di assemblaggio allora si'
cioe' un mix di varie lambic di annata