[carlo]

beh, bollendo l'infezione dovrebbe essere scongiurata, però concordo con Micio, è un'operazione singolare che non saprei cosa potrebbe alterare al gusto del "prodotto finito"...

Infatti, la birra non è infetta.

Però la sosta in frigo per quasi 24 ore ha compromesso le qualità organolettiche del malto (come detto da voi, credo si sia ossidato), apportando alla birra finita un gusto metallico. Peccato perché stavolta colore, amaro, aroma e corpo erano venuti proprio come li volevo.