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Che io sappia il termine sterilizzazione è chiaramente generico...esistono diversi tipi di sterilizzazione...fino a 180'...il vapore dovrebbe essere tra i 100' e i 110', che sono più che sufficienti per eliminare il 99% dei batteri che potrebbero infettare il mosto...tieni conto che chi non ha la vaporella lo fa con il meta bisolfito e simili che non raggiungono di certo l'efficienza della vaporella...detto questo, secondo me puoi andare tranquillo!!! Quello che ho scritto l'ho letto e ti riporto la mia esperienza...se poi c'è qualcuno che può essere più preciso o smentirmi meglio!

Ciao!