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ragionando la tabella dei malti ho deciso di abbsassare ulteriormente a 100g di bisq (utilizzo massimo 20%) ma come pensato sono rimasto ancora alto, visto che dopo 70 min di mash a 68-70°c ci sono ancora amidi... ho acidificato l'acqua con acido citrico preso in farmacia, ma le cartine al tornasole non sono state molto soddisfacenti... probabilmente ho fatto un pasticcio acidificando troppo l'acqua
domanda sull' etichetta della bottiglia c'è segnato ph alla sorgente 20°C 6.9, ma la cartina mi dava un valore di 5.2 possibile?