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saccarificazione in due step
#4

non è una novità nel senso: l'ormai famoso step a 72° che serve a migliorare la schiuma ecc.ecc. è a tutti gli effetti un secondo step di saccarificazione.

non è neanche una novità di persone che fanno il 50% della saccarificazione lavorando sulle beta amilasi e l'altra 50% sulle alfa amilasi.

in tutti i casi bisogna fare entrambi gli step prima della conversione totale: se io faccio il primo step e che so dopo 40 min la conversione è già finita è inutile fare il secondo step perche non c'è più nulla da convertire si va direttamente a 78° per il mash out
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saccarificazione in due step - da andrea93 - 24-09-2014, 01:25
RE: saccarificazione in due step - da Andreucciolo - 24-09-2014, 03:18
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RE: saccarificazione in due step - da enrico - 26-09-2014, 12:57
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