[lorevia]

In genere i birrifici che vogliano clonare la Orval comprano proprio i lieviti Orval

Comunque se metti primo lievito, brett e poi lievito per rifermentare nascondi le birre in un caveau blindato perchè ti salta in aria la casa....la bretta si mangia tutti gli zuccheri, anche quelli complessi e produce molta più C02 di un lievito classico motivo per cui le bottiglie per queste birre sono fatte di un vetro più rinforzato

come fa ducato che mette i bretta in rifermentazione nelle saison? - molto sui generis-

lorenz