26-09-2014, 02:24
(26-09-2014, 01:57 )lorevia Ha scritto: guardate, ho parlato con un hb piemontese che partecipa sempre ai concorsi, vincitore della menzione speciale e quinto vicentino, patito di birre acide, e lui alterna produzioni acide e normali nelle stesse attrezzature e l'unico accorgimento è il peracetico.
lorenz
beh si con il peracetico sicuramente il rischio diminuisce di molto rispetto al normale oxi..aggiungo anche che è imprescindibile l'utilizzo dell inox al posto della plastica a mio parere..
comunque il ducato (non un birrificio qualunque) si sta organizzando con due impianti in due luoghi diversi dove in uno fa solo birre acide.. e quando aveva tutto unito chiamava un imbottigliatore esterno per imbottigliare le acide per non rischiare contaminazioni..