[FabrizioVA]

Inumidire credo serva solo ad evitare che la farina "voli" e rimanga invece attaccata al macinato ma non puo' avere effetto sulla formazione delle farine durante la macinazione.
Ho usato il mulino a dischi , il mio filtro a doppiofondo autocostruito ha centinaia di fori da 2,5 mm e pensavo potesse dare problemi e invece ha funzionato, prossima volta provero' a macinare piu' fine, puo' darsi che in un'ora di mash gli amidi vengano estratti e saccarificati anche con una macinatura grossolana ma puo' anche essere che stando piu' sul fino si guadagni qualcosa appunto in efficienza, semmai filtrerei con una bag successivamente