19-10-2014, 04:19
(18-10-2014, 04:10 )lomandy Ha scritto: se misuri 14, dentro il fermentatore ce ne saranno da 1 a 3 in +, la fermentazione è un'insieme di reazioni esotermiche, quindi (detto in maniera rapida) cedono calore all'ambiente!
Io concordo con Lorevia: meglio un lievito Ale, neutro, fatto lavorare al suo minimo (quindi al massimo del neutro possibile) cioè lo 05 che un lievito lager fatto lavorare ad alta!
Lui ha scritto "inoculo lievito alla temperatura del mosto di 16° per poi farlo lavorare a 14 con l'ausilio del frigo" quindi si riferisce alla temperatura del mosto; per cui ribadisco che per me a 14° un lievito fatto per lavorare tra 12° e 15° si può usare senza alcun problema, è perfettamente nel suo range.
Ciao,
Andrea