28-10-2014, 03:58
(28-10-2014, 01:56 )Paul Ha scritto: Devi decidere un po' tu, nel senso che puoi vedere se lo 05 riparte e poi eventualmente metterlo dopo (quindi rischi di più per un migliore risultato) oppure metti del lievito nuovo ossigenando come si deve (e se non sei proprio sfortunata questa volta deve partire!)
L'unica cosa certa è che la fascia non ti serve se il mosto non scende sotto i 15 gradi. Lo 05 lavora da 12 ed è ottimale da 15
L'obiettivo è cercare di fare il meglio possibile, se ancora sono in tempo per aspettare che lo 05 inizi a lavorare preferisco attendere; essendo alla prima esperienza, però, mi rimane difficile capire quanto tempo al massimo posso aspettare prima di dover aggiungere dell'altro lievito.
Che intendi per "ossigenando come si deve"? Nelle istruzioni dice di mescolare energicamente il mosto per 30 secondi, non è il procedimento corretto?