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Per evitare il contatto col mosto basta tararlo per un uso del tipo "destro" invece che di tipo "sinistro".
In pratica quando vuoi disegnare le tacche non immergi l'asta fino al fondo della pentola, ma fino al pelo dell'acqua. E le tacche non le disegni seguendo il livello dell'acqua, ma seguendo il bordo superiore della pentola. Ovviamente prima di mettere il primo litro d'acqua bisogna segnare sul righello la posizione equivalente alla pentola vuota, ossia gli zero litri.
In questo modo l'asta può essere anche semplicemente di plastica o di alluminio o di un qualunque altro materiale in grado di resistere all'umidità.