[alexander_douglas]

quando l'acidità si ferma al punto giusto

E' noto e risaputo che molti esperimenti sour di alcuni birrifici nascono banalmente da cotte che si sono infettate....i più paraculi aggiungono tipo "grand cru" "cuvèe" oppure un generico sour dopo il nome e spacciano il tutto come ricerca e menate simili, i più onesti ammettono con candore che la cosa è nata per sbaglio ma essendo il risultato buono hanno deciso di tenere comunque il prodotto