[eligen]

Sino ad oggi fermentazione sempre conclusa entro i 14-15 giorni canonici, anzi, se non fosse che in genere misuro sempre il 5° giorno dopo il primo travaso per avere la conferma, potrei anche azzardare che alcune fermentazioni erano terminate parecchi giorni prima ... Io magari in quei 14-15 giorni non mi sarò lavato tanto ma sono sicuro che tutta l'attrezzatura era sanificata alla perfezione