26-12-2014, 08:18
(26-12-2014, 08:04 )Esecutore Ha scritto: tranquillo da domenica in poi di schiuma non ne trovi più tanta, la colpa a parer mio è la temperatura... nella fase tumultuosa bisogna tenerla bassa, avessi lavorato con il fermentatore a 17/18°C non c'erano grossi problemi
Io ho usato questo lievito a 18 gradi e ha fatto un botto di schiuma.