[andrea93]

Giusto, non ci avevo pensato. Però usando la serpentina, come faccio io, il raffreddamento avviene dall'interno. Sei sicuro che il problema sia reale? Già provato?
Se così fosse dovrei trovare un sistema di coibentazione facilmente estraibile oppure fare il mash nel tino.... non voglio per ora comprare lo scambiatore.

si è vero che il raffreddamento è interno ma la dispersione che hai nei bordi della pentola da una bella mano (basta toccarla durante il raffreddamento per rendersene conto).. io faccio mash e boil nella stessa pentola in inox e senza coibentazione mi trovo bene sia come mantenimento dell T di mash che come velocità di raffreddamento..
puoi anche provare a fare una cotta senza coibentazione, vedere come va e poi decidere cosa fare..
la coibentazione piu facilmente rimovibile che mi viene in mente (e che io uso per lo zapap) è lo stoino che si mette sotto al sacco a pelo, fissato che con della corda attorno alla pentola, ovviamente da togliere a fiamma accesa..