[Paul]

Difficile dirlo, nella teoria è tutto molto semplice ma nella pratica è decisamente più complicato.

Grosso modo la gittata a 30, più altri 10-15 minuti in cui il mosto non è bollente ma comunque ancora bello caldo, è molto probabile che la maggior parte degli olii aromatici siano andati persi.

Chiaro che con uno scambiatore che in 2 minuti ti porta da 100 a 20 gradi sarebbe tutto diverso. Potresti fare anche gittate intermedie per tirare fuori le varie sfumature del luppolo.