[Iuri]

Ciao, ma la rilevazione del mosto con che strumento la fai?
Mi verrebbe da dire che le cose sono due, o la densità misurata pre-boil è errata per qualche motivo (temperatura di misurazione etc...) oppure se fosse teorica il problema sta nell'efficienza dei grani.
Comunque la bollitura deve essere vigorosa, piu' è alta la fiamma e meno tempo ci vuole per l'inizio della bollitura, io di norma su 1 ora di bollitura faccio fuori 8 litri.