23-06-2012, 12:43
Devi fare caso sempre alla temperatura del mosto e considerare il fatto che per i primi 5 giorni di fermentazione tumultuosa la temperatura si innalzerà di 3° circa rispetto a quella esterna. quindi se hai 19 puoi inoculare tranquillamente il lievito perché arriverà a 22-23 circa. male che vada superi i 24 immergi il fermentatore all'interno di un recipiente contenente acqua fredda.
Per quanto riguarda 25 gradi per 10gg penso si riferisca alla temperatura delle bottiglie post fermentazione. cioè esse devono restare (dopo che imbottigli) per circa due settimane alla temperatura di 22-24 gradi per fare in.modo che il lievito residuo completi la sua azione.
Per quanto riguarda 25 gradi per 10gg penso si riferisca alla temperatura delle bottiglie post fermentazione. cioè esse devono restare (dopo che imbottigli) per circa due settimane alla temperatura di 22-24 gradi per fare in.modo che il lievito residuo completi la sua azione.