[shv13]

dipende in quanto tempo è scesa la temperatura semmai fosse scesa...non è che va in underpitching se parte a 30 gradi e brucia il lievito, semmai parte più violenta la fermentazione e a quel punto rischi di trovarti con aromi non desiderati nella birra che potrebbero anche renderla imbevibile.
Io più che mettere un altra busta, troverei il modo per abbassare la temperatura del mosto (ad es con bottiglie ghiacciate attorno al fermentatore).