25-05-2015, 12:27
(25-05-2015, 12:19 )enrico Ha scritto: Preparati a una birra con aromi un po' particolari (poi anche quello dipende dal lievito) e soprattutto a una birra "da mal di testa". A me è successo con una belgian strong ale fermentata per 24 ore a 26-28 gradi, figuriamoci a 30... Gli americani le chiamano proprio "headache beer". Da quello che ho capito ad alte temperature è maggiore la formazione di alcoli tipo l'alcol amilico, che hanno anche questo tipo di effetto (informazioni prese alla rinfusa e non veri****te, quindi prendile con le pinze).
questo è interessante e non lo sapevo, ma cè un modo per calcolarlo anche se approssimativamente?