[enrico]

Se fai una birra buona è chiaro che la vogliano in tanti e aumentare la produzione significa assumere personale. È questo è un problema? E chi l'ha detto che questo sia peggiorativo, anzi!! Se ti circondi di persone in gamba è facile che il prodotto sia migliore.

Quoto, e ci innesto quanto ho scritto prima: delegare non vuol dire perdere artigianalità, se la produzione viene seguita da un'altra persona con le stesse modalità e la stessa passione, sarà sempre un prodotto artigianale, semplicemente fatto da un artigiano diverso.
Non sottovalutiamo l'impatto formativo che questo può avere: più birrai formati in birrifici e non improvvisati, più professionalità acquisita da chi ha esperienza e non da zero.
Poi è chiaro che se il tutto si riduce solo a riduzione dei costi, deleghe perché magari manca la spinta dell'untusiasmo iniziale e si preferisce adagiarsi sugli allori e vivere di rendita, allora le cose andranno peggiorando...