[eligen]

In effetti è un bel problema, il rischio di fare un qualcosa di imbevibile è alto (mi spiace per quanto successo a Paul) e comunque la maggior parte dei sidri prodotti sono sicuramente "secchi" come scrive Ives ma ... voglio trovare una soluzione per farne uno buono E dolce, o usando il lattosio oppure, nell'ambito dei lieviti specifici, usandone uno poco attennuante (ammesso che esista) come suggerisce sai.amrita, grazie a tutti per i suggerimenti e per avere condiviso la propria esperienza, provo a cercare ancora in rete, chissà che sia sfuggita qualche ricetta "magica" ...