22-07-2015, 06:39
L'articolo e' interessante ma non mi trovo d'accordo su 2 punti: I tempi di conversione e la torbidità.Modificando il ph di mash a 5.3 ho sempre avuto conversioni complete in 40 minuti. Anche per la torbidità usando il voile svizzero e filtrando il mosto prima della bollitura si ottiene una buona pulizia in bollitura. Per il resto posso essere d'accordo ma ricordiamo sempre che il biab e' nato per semplificare le cose e permettere di fare ag direttamente nel fornello della cucina senza troppi sbattimenti