[Tmassimo500]

tutto ok, la fermentazione è partita!!!
.....ma se invece non fosse partita subito?? voglio dire, mi posso trovare nella situazione che i lieviti non si attivano per un motive o per un altro?? e come risolvo in quel caso? grazie

Se ti trovi in questa situazione, verifica prima che ci sia schiuma in superficie (questo è un fenomeno che ti certifica che la fermentazione è iniziata); se non c'è schiuma allora dovresti ri-ossigenare il mosto e se neanche in questo caso ottieni risultati allora ti serve altro lievito.