18-08-2015, 07:03
Impossibile dare una risposta certa. Potrebbe essere infezione ma se il gusto ti sembra a posto è probabile che la fermentazione non fosse finita. Altra possibilità è che stanno maturando ad una temperatura troppo elevata e i lieviti continuino a pappare. Meno probabile è il priming sbagliato soprattutto se i primi assaggi erano a posto.