27-09-2015, 12:38
Effettivamente fra uno step e l'altro, avendo un contenitore sufficientemente grande, si potrebbe omettere il passaggio di far decantare il lievito, facendolo solamente alla fine, per inoculare solo la fondazza. L'unico accorgimento è calcolare bene la densità del mosto da aggiungere negli step successivi, per ottenere un mosto sempre con 1040: quindi servirà anche calcolare la densità del mosto alla fine di uno step. Non proprio banale.