[Paul]

Cribbio ma perché mai?! L'ossigeno da quello che so è fondamentale per una buona riproduzione delle cellule di lievito. In caso contrario il lievito andrebbe sotto stress con possibili sapori indesiderati o altri problemi...questo è un hobby costoso e che richiede tempo, non vedo perché rischiare di compromettere il risultato (anche se leggermente) per risparmiare qualche minuto...

Ma qui non si sta dicendo di non ossigenare.

Il test, per essere effettuato in maniera artigianale è davvero ben fatto. 
I risultati sono chiari.

Poi ognuno farà come meglio crede, di sicuro adesso ne sappiamo un pochino di più di prima.
Comunque tra il non ossigenare e usare l'ossigenatore atomico ci sono tante vie di mezzo