23-12-2015, 06:01
(22-12-2015, 03:31 )Lo Zingaro Ha scritto: Nel caso di starter multistep, sarebbe opportuno procedere con decantazione a freddo della torta di lievito dalla parte liquida e successivo reinoculo della prima in mosto fresco.Non proprio.. È vero che va fatto decantare il lievito sul fondo, ma poi una volta gettata la parte liquida si aggiunge nuovo mosto sul lievito, non il contrario.