04-01-2016, 12:27
Hai ragione e pericoloso... in verità ho fatto una prova con una sola bottiglia... e sono stato fortunato. Però ho letto che viene fatto soprattutto nelle ricette molto collaudate dove il produttore sa già cosa si deve aspettare. Chiaramente non so come si possano calcolare i volumi di CO2, forse si basano su continui esperimenti empirici. Comunque a parte il mio esperimento (Era una birra da estratto con aggiunta di maltodestrine...delle quali vorrei imparare l uso) faccio sempre il priming con zucchero di canna tipo dulcita che non ha un sapore così forte e che presenta un colore piuttosto chiaro... devo però dire che le birre che ho fatto finora sono sempre state di tipo ambrato. Ora ho in fermentatore una pale ale molto chiara (il mio primo all grain) e forse metterò zucchero bianco per mantenere il colore chiaro.