[Miciospecial]

I lieviti saison in genere, sembra non vogliano mai finire completamente, ti danno come l'impressione che vogliano rosicchiare sempre qualcosa, il 3724 belgian saison in particolare è un gran lievito, pare sia quello della Dupon (la saison per antonomasia), però la sua fama di "rognosetto" per eccellenza è consolidata, parte, rallenta, accelera, si pianta ... insomma va gestito. Quindi io non starei li a misurare spesso, non serve, come dice il buon Allievo, travasa e aspetta, abbi pazienza io direi anche per altre 2/3 settimane mantenendo questa temperatura e berrai una signora saison!