10-05-2016, 08:26
(09-05-2016, 11:14 )vrantist Ha scritto: A quelle temperature le beta amilasi sono perfettamente attive.Non ti basta un'ora per la conversione con quella temperatura.
Continuo a non capire il legame tra temperature e non conversione degli amidi. Ci sono almeno 15 gradi utili di azione degli enzimi alfa e beta. Il termometro deve essere proprio ridotto male per sballare così tanto.
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.