27-07-2016, 04:59
(27-07-2016, 02:52 )parma45 Ha scritto: Permettimi da sommelier quali sarebbero i sentori da prosecco?ciao parma45, non ne ho idea, io non lo sento sinceramente, anche perché non sono un amante del prosecco (pur vivendo nella patria del prosecco per eccellenza, treviso). Io ho riscontrato solamente tanta schiuma non compatta, quello si. Ho solamente riportato ciò che mi è stato detto...
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(27-07-2016, 03:45 )giuseppes Ha scritto: Primissima cosa, abbandona il bisolfito a maggior ragione se ti da noia e utilizza l'oxi, ci sanitizzi tutto e non necessita di risciacquo, se nel kit hai utilizzato lo zucchero come fermentabile da aggiungere allora penso sia quella la causa del sentore di "prosecco" e non le bottiglie utilizzate, nei primi kit che ho fatto dove ho utilizzato in toto o in gran parte lo zucchero come aggiunta, ho riscontrato anche io un sentore tipo sidro, schiuma evanescente e frizzantezza grossolana tipo cocacola. Da quanto ho sostituito lo zucchero con estratto di malto no ho più riscontrato il problema.
ciao giuseppes e grazie della risposta, allora, due cose:
1. Oramai ho già messo su la seconda ed ho usato lo zucchero bianco per la prima fermentazione. Posso usare altro (al posto dello zucchero) nella seconda per evitare questa cosa, oppure 'ho già fatto il danno' la seconda volta? So che vendono le gocce di carbonato (o una cosa del genere, non mi ricordo, lessi la cosa il un forum)..
2. Cosa posso sostituire al bisolfito? Per il lavaggio delle bottiglie, questa seconda volta, volevo usare uno spruzzino per bagnare (dentro e fuori) le bottiglie con la soluzione acuqa+bisolfito e poi, senza troppi casini, lavarle in lavastoviglie la sera prima dell'imbottigliamento