[mikelemaggio]

In attesa di preparare a giorni il prosismo kit, mi sto un po' documentando in rete. Per quanto riguarda in particolare i lieviti, non riesco proprio a capire (e quindi ad apprezzare) le differenze tra il T-58 e l'S-33: sono andato anche a leggere un opuscolo sul sito della Fermentis (http://www.fermentis.com/wp-content/uplo...forWeb.pdf) ma i due lieviti non mi sembrano così diversi, proprio non ci arrivo, sono testone ... Mi potete aiutare ? Qualche esempio pratico con la scelta di un kit dedicato per entrambi mi aiuterebbe molto, grazie

secondo me, ci metti troppa testa. di parlo scherzosamente e davanti a una birra
questo lo deduco dal fatto che vai a ricercare documetazione tecniche.
"fottitene"
a mia esperienza kit (scusate la bassezza) ci trovo un abisso di differenza tra i due lieviti, soprattutto nelle temperature di fermentazione
ho provato i singoli lieviti in svariati kit e modalità.
in conclusione, dipende dai tuoi gusti (perche la birra che fai da te è per te)
non  posso stare a spiegarti i mie i gusti, ma, ho "letto" che te sei una persona molto capace nel senso rotondo della parola.
quidi sperimeta, annota e pratica. poi te fai anche non solo kit, quindi sei un po piu avanti.
boh!... cosi a gettata, ti dico che, se voglio fare un kit fresco leggero e poco corposo e invadente tra i due ci metto il 33.
a occhi chiusi.

faccio un esempi personale cosi su due "dita"
un gallia con il 58 ok: da bere nel periodo invernale: fermenti di malto...qualche zucchero di canna...e via fermentazione non sotto i 18 20
in estate la preparo a zucchro caramellato e destrosio e s33 non sopra i 22