20-06-2017, 08:30
La fermentazione può iniziare anche dopo 48 ore dall'inoculo. A me è capitato di dover aspettare 3 giorni per avere dei segni chiaramente visibili. Sicuramente tutti quei sali scendi di temperature non hanno messo a proprio agio il lievito, ma quello che più mi preouccupa è questa storia del colore del lievito. I sacchetti bene l male non si gonfiano mai quando rompi i nutrimenti, si gonfiano un pochino ma non più di tanto.
Sinceramente mi concentrerei sull'aspetto colore. Hai controllato l'odore?
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