[Letdarri]

Mettere roba all'interno del mosto non la vedo molto sicura.
Come dice Christian è meglio secondo me avvolgerlo attorno al fermentatore, ma a questo punto meglio in rame, è molto più conduttivo del silicone, oppure in acciaio, ma ovviamente i costi aumentano.
Così penso che puoi controllare la temperatura, ma non credo si possa fare una winterizzazione decente o men che meno una lagherizzazione.