18-02-2018, 02:02
Se all’inizio della mia attività da homebrewer, giusto 20 anni fa, mi dedicavo principalmente alle IPA, e qualche mia traccia è rimasta sulle megaFaq di Max Faraggi dove mi firmavo carma@inrete.ir, ora è un periodo che mi sono dedicato principalmente alle Saison.
Ho sperimentato con 5 lieviti: i due liquidi della Wyeast, il Lallemand, il Mangrove e il Fermentis.
Non ho particolari preclusioni per i lieviti secchi perché ai miei inizi, di appena decente, c’era praticamente solo l’S04!
Venendo ai lieviti citati:
wyeast 3724 Belgian Saison risultati ottimi ma necessita di molta pazienza e...fortuna: facile che si pianti dopo un paio di giorni per poi ripartire a SUA decisione. Dipende molto dalla partita, dalla conservazione e dal mosto. Mai avuto comportamenti uniformi fra le cotte.
Wyeast 3711 French Saison decoroso ma poco caratterizzante
Lallemand Belle Saison era il mio preferito, sforna ottimi risultati in termini di coerenza allo stile, lavora bene in tutto il range di temperature.
Mangrove M29 French Saison provato una volta, per me molto deludente.
Fermentis BE-134 la new entry dellaFermentis è stata una piacevolissima scoperta. Fra i secchi si gioca il primo posto del mio gradimento col Lallemand. Tirato in fermentazione fino a 30 C ha sempre restituito risultati ottimi in termini di aromi ed attinenza allo stile. D’ora in poi userò il Fermentis...
Ho sperimentato con 5 lieviti: i due liquidi della Wyeast, il Lallemand, il Mangrove e il Fermentis.
Non ho particolari preclusioni per i lieviti secchi perché ai miei inizi, di appena decente, c’era praticamente solo l’S04!
Venendo ai lieviti citati:
wyeast 3724 Belgian Saison risultati ottimi ma necessita di molta pazienza e...fortuna: facile che si pianti dopo un paio di giorni per poi ripartire a SUA decisione. Dipende molto dalla partita, dalla conservazione e dal mosto. Mai avuto comportamenti uniformi fra le cotte.
Wyeast 3711 French Saison decoroso ma poco caratterizzante
Lallemand Belle Saison era il mio preferito, sforna ottimi risultati in termini di coerenza allo stile, lavora bene in tutto il range di temperature.
Mangrove M29 French Saison provato una volta, per me molto deludente.
Fermentis BE-134 la new entry dellaFermentis è stata una piacevolissima scoperta. Fra i secchi si gioca il primo posto del mio gradimento col Lallemand. Tirato in fermentazione fino a 30 C ha sempre restituito risultati ottimi in termini di aromi ed attinenza allo stile. D’ora in poi userò il Fermentis...