12-03-2018, 04:18
Scusa allievo. Io al momento faccio kit e metto di solito la pentola col mosto a bagnomaria nel lavello facendo scendere dal rubinetto un po' di acqua in modo da far uscire l'acqua calda dal troppo pieno del lavello.
Mi hanno sempre detto che il mosto deve restare fermo per non ossidarlo, anche se, effettivamente, girare il mosto con un mestolo favorirebbe anche nel mio caso lo scambio termico verso le pareti della pentola velocizzandone il raffreddamento.
Come mai tu consigli di mettere in movimento il mosto nella pentola? In questo modo non favorisci l'ossidazione del mosto?
Mi hanno sempre detto che il mosto deve restare fermo per non ossidarlo, anche se, effettivamente, girare il mosto con un mestolo favorirebbe anche nel mio caso lo scambio termico verso le pareti della pentola velocizzandone il raffreddamento.
Come mai tu consigli di mettere in movimento il mosto nella pentola? In questo modo non favorisci l'ossidazione del mosto?