[ludos68]

Ma non può semplicente essere che hai un buon isolamento termico e la T varia lentamente per questo motivo?

No la pentola non è isolata. Ma il problema non è tanto il fatto che la temperatura vari lentamente, ma che il termostato per qualche minuto rilevi una temperatura fissa nonostante abbia il fornellone acceso dopodiché inizia ad aumentare inesorabilmente sforando la temperatura che voglio raggiungere. Non riesco peaticamente a controllarla in modo ottimale.

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