19-10-2018, 11:24
Potrei sbagliarmi ma credo di aver letto come metodo all'inglese la tecnica di fare unico step di temperatura a 68° per 60 minuti e poi bollitura.
Del resto è la tecnica/ricetta che era nelle indicazioni del primo kit ag che ho fatto.
Spesso l'ho vista applicare alla tecnica biab o usando dei tini coibentati .
La domanda quindi è se con questa modalità il risultato finale ha differenze sostanziali in termini di prodotto finito.
Del resto è la tecnica/ricetta che era nelle indicazioni del primo kit ag che ho fatto.
Spesso l'ho vista applicare alla tecnica biab o usando dei tini coibentati .
La domanda quindi è se con questa modalità il risultato finale ha differenze sostanziali in termini di prodotto finito.