03-11-2018, 08:32
Circa 2 mesi fa ho recuperato un lievito dal fermentatore dopo il secondo travaso, messo in vaso di vetro sterilizzato, fatto un lavaggio con acqua bollita e una vota depositato sul fondo ho ricoperto con circa 1 cm di soluzione sodio cloruro per la conservazione. Ora vorrei riutilizzarlo facendo uno starter ma aprendo il vasetto ho riscontrato un odore acre simile all'aceto (non forte come aceto puro ma di sicuro non è odore di lievito), quindi non so se fidarmi o meno, si sarà infettato o è normale un odore del genere?