[Kingema]

perfetto! grazie! quindi, con le dovute proporzioni, potrei utilizzare contemporaneamente una parte di zucchero candito ed una parte di malto, per sfruttare le proprietà di entrambi gli ingredienti.

Assolutamente si. Di solito nelle ricette All Grain il candito viene utilizzato per aumentare il tenore alcolico della birra senza aumentarne il corpo.
C'è chi dice che sia identico allo zucchero da tavola, chi dice che non apporta aromi ma elimina il carattere sidroso e c'è chi come me ne apprezza un delicato accento caramellato.

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